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新加坡出现黑暗料理?“蚯蚓叻沙”你敢吃吗?一天竟可卖出60碗!
2024/11/27

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称让叻沙更新鲜美味,餐馆业主在汤汁内加入药材版蚯蚓,打着“蚯蚓叻沙”招牌做生意,尽管听来有些吓人但一天可卖出60碗。

位于森林商业中心的“南阳香馆”打着“蚯蚓叻沙”招牌。

位于森林商业中心(Sim Lim Square)的“南阳香馆”(Nanyang Spice)上个月开张,主要售卖“蚯蚓叻沙”、虾面以及卤面等美食。

负责人蔡立勇(54岁)两年前已开始在武吉知马加冕购物中心售卖“蚯蚓叻沙”。

蔡立勇上个月开始在森林商业中心售卖“蚯蚓叻沙”,一天最多可卖出60碗。

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“母亲以前在马六甲售卖叻沙,她将食谱传授给我,让我加以改良。研发食谱时,我试吃成品后感觉味道不够入味,好像欠缺了什么关键材料,之后在母亲的提点下,在汤汁里加入地龙干(蚯蚓),才可让叻沙的椰浆更新鲜美味。”

地龙干是一种将蚯蚓晒干加工后的中药材,具有清热息风、通络、平喘、利尿等功效。

起初不敢公开“秘密食材”

蔡立勇坦言,起初卖“蚯蚓叻沙”时会担心顾客无法接受,不敢公开“秘密食材”。

“之后渐渐有了熟客,才跟他们说实话,他们虽然很惊讶,但因为喜欢叻沙的味道,不会太介意。”

由于“蚯蚓叻沙”反应不俗,他有意在更大空间招待更多食客,因此租约期满后将阵营转移到森林商业中心,开张后一天可卖30至60碗叻沙。

“有一些食客问起时,我会和他们解释所谓的‘蚯蚓’其实是晒干后的药材,不是活生生从泥土挖出来的蚯蚓,而且地龙干只有在煮汤汁的时候加入,不会放入顾客吃的叻沙。”

他也会让一些从未品尝“蚯蚓叻沙”的食客试喝汤汁,看是否合胃口。

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“有些食客真的完全无法接受,就会点其他的餐点。”

虽然“蚯蚓叻沙”有些骇人,但它仍然以独特的创意和口感迅速吸引了大批好奇的食客。有人认为,这是新加坡本地叻沙文化的“另类延续”;也有人批评它“哗众取宠,难成气候”。然而,从最初的几碗到如今的每日售出几十碗,“蚯蚓叻沙”无疑已经成为当地话题之王。究竟它会成为一时热潮,还是新加坡饮食文化的创新符号?或许,它背后更值得思考的是,面对这些“黑暗料理”,我们到底是在追求口感,还是在追逐一种别样的饮食体验?

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