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不惜到新山排长龙也要买!新加坡人最爱的香蕉蛋糕,有什么特别之处
2025/06/10

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柔佛新山陈旭年老街著名的协裕面包售卖的香蕉蛋糕,是不少新加坡人越堤游时不惜大排长龙,必买的手信之一,有人一买就是好几盒。最近,这家店的香蕉蛋糕以自动贩卖机的形式,来到了信佳小贩中心,蛋糕上架后,往往数小时内售罄。可见香蕉蛋糕在新加坡受欢迎的程度。

其实,新加坡本地也有老饼家和传统面包摊位,每天手工烘焙古早味香蕉蛋糕,传承第二、三代人,还保留着各家的传统风味,相比现代精致华丽的西式蛋糕,更经得起时代的考验,留住忠实食客。

龙发的传统手工香蕉蛋糕深受顾客欢迎。 (龙国雄摄)

百年柴窑烤出滋味协裕面包是新山历史悠久的手工传统面包店,至今仍坚持使用木材和窑子的烘烤方式。材窑温度较难控制,讲究师傅的火控经验与功夫。

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商家在脸书上说:“其实我们(协裕面包)所使用的‘烤炉’,是在1919年,英殖民统治时期建造的柴窑。是由第一代 (爷爷)与几位海南股东一起经营。直到二次世界大战后,才由爷爷一个人经营。”

这家低调朴质的店,燃烧着柴火的老式砖窑,在一个世纪以来没有什么太大变化,但排队等候的顾客人龙却是越来越多,每到出炉时分,门外便出现人龙。

协裕面包的香蕉蛋糕,使用木材和砖窑的烘烤方式。(龙国雄摄)

协裕面包的香蕉蛋糕在本地所设置的自动贩卖机,是由Hypha Vending Retail负责。该公司创始人王婉菱(41岁)说,她之前也在其他熟食中心设自动贩卖机,售卖本地糕点和面包,在邻里推广本地品牌,这回也带进邻国美食。

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他们每天上午11时30分和下午4时30分(周一除外,面包店不营业),个别为贩卖机补上60盒香蕉蛋糕,每盒10片,售价8元6角,大约新山本店13令吉(约4新元)价格的一倍。王婉菱说,差价主要是因为冷藏运输的成本,要确保香蕉蛋糕运来后,品质和口感不受影响。该公司每天早上用摄氏0度至4度的冷藏货车,把蛋糕从新山运来狮城。

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