柔佛新山陈旭年老街著名的协裕面包售卖的香蕉蛋糕，是不少新加坡人越堤游时不惜大排长龙，必买的手信之一，有人一买就是好几盒。最近，这家店的香蕉蛋糕以自动贩卖机的形式，来到了信佳小贩中心，蛋糕上架后，往往数小时内售罄。可见香蕉蛋糕在新加坡受欢迎的程度。

其实，新加坡本地也有老饼家和传统面包摊位，每天手工烘焙古早味香蕉蛋糕，传承第二、三代人，还保留着各家的传统风味，相比现代精致华丽的西式蛋糕，更经得起时代的考验，留住忠实食客。

龙发的传统手工香蕉蛋糕深受顾客欢迎。 （龙国雄摄）

百年柴窑烤出滋味协裕面包是新山历史悠久的手工传统面包店，至今仍坚持使用木材和窑子的烘烤方式。材窑温度较难控制，讲究师傅的火控经验与功夫。

商家在脸书上说：“其实我们（协裕面包）所使用的‘烤炉’，是在1919年，英殖民统治时期建造的柴窑。是由第一代 （爷爷）与几位海南股东一起经营。直到二次世界大战后，才由爷爷一个人经营。”

这家低调朴质的店，燃烧着柴火的老式砖窑，在一个世纪以来没有什么太大变化，但排队等候的顾客人龙却是越来越多，每到出炉时分，门外便出现人龙。

协裕面包的香蕉蛋糕，使用木材和砖窑的烘烤方式。（龙国雄摄）

协裕面包的香蕉蛋糕在本地所设置的自动贩卖机，是由Hypha Vending Retail负责。该公司创始人王婉菱（41岁）说，她之前也在其他熟食中心设自动贩卖机，售卖本地糕点和面包，在邻里推广本地品牌，这回也带进邻国美食。

他们每天上午11时30分和下午4时30分（周一除外，面包店不营业），个别为贩卖机补上60盒香蕉蛋糕，每盒10片，售价8元6角，大约新山本店13令吉（约4新元）价格的一倍。王婉菱说，差价主要是因为冷藏运输的成本，要确保香蕉蛋糕运来后，品质和口感不受影响。该公司每天早上用摄氏0度至4度的冷藏货车，把蛋糕从新山运来狮城。

文章未完，點擊下一頁繼續