经济菜饭竟然有卖龙虾和三文鱼，而且价格都在6新元（约19令吉80仙）以内，老板受访解释为何会卖“罕见菜色” 以及如何维持经济价格的一大关键。

《新明日报》报导，这家提供“高档” 食材的经济菜饭摊位于大巴窑1巷第125座组屋楼下的咖啡店，开业至今近两个月。三文鱼是他们每日主打的菜肴之一，价格为每片4新元5角（约14令吉90仙），他们也会不定时推出如炸石斑鱼、龙虾等特别菜肴，价格也低于市场。以龙虾为例，半只售价为6新元。

菜饭摊由两名合伙人黄先生（45岁）和陈佳蔚（35岁）共同营运。黄先生受访时说，他原本就从事饮食业，也是在工作场合认识了陈佳蔚。

两人想打破常规，让大街小巷的民众都有机会在杂菜饭里吃到这些被视为比较“高档” 的食材，提供更多元化的选择。

为了维持较低成本，他说与供应商维持友好关系是关键之一。

而能以如此经济的价格供应高档食材，其中大有门道。黄先生透露，与供应商维持良好的关系是关键所在。长期稳定的合作，让他们在采购环节占据优势。陈佳蔚进一步解释，在定价前，他们会深入考察附近物价以及同类型菜品的价格，精准把控，确保自家菜品价格在顾客可接受的合理区间。同时，直接从国外供应商进口食材这一举措，更是降低成本的 “法宝”，让他们能够以低于市场的价格购入高档食材，从而维持实惠售价。

在追求低价的同时，他们也丝毫没有放松对品质的要求。“我们选择供应商时，一定会实地考察，确保食材的品质和市面上无异。” 陈佳蔚坚定地表示。正是这份对品质的执着，让顾客既能以亲民价格享受高档美味，又无需担忧食品安全与质量问题。

这家经济菜饭摊的出现，不仅为新加坡的美食版图增添了一抹亮色，更让普通民众也能轻松实现 “高档食材自由”。相信在两位合伙人的用心经营下，它会成为更多食客心中的宝藏店铺，继续书写属于自己的美食传奇 。