看读陈晓卿的《吃着吃着就变老》，序是罗永浩写的，最引起笔者注意的一段文字写到，朋友总让陈晓卿介绍好吃的，提到了新加坡，陈晓卿的回答：有一家特别好吃的当地菜叫XX，就在XX植物园的旁边，出租车司机都知道，要提前订才行......另外厦门街有一家福建菜馆xx，是老福建菜，非常非常好吃。还有一个潮汕菜XX，现在汕头都吃不到那么好吃的潮汕菜了，非常有烟火气的潮汕菜呀。“

于是笔者开始琢磨哪些XX到底是哪些餐厅。XX植物园是新加坡植物园吗？当地菜是什么菜？娘惹？会是常年获得一星的Candlenut吗？但感觉陈晓卿不会太喜欢这样的餐厅？而且还是出租车司机都知道，估计是较为平民和家常的馆子？

厦门街，好吃的福建菜？会是早已经撤离了厦门街的“家嫂”吗？曾经深受香港明星的欢迎，招牌菜是鱼头米粉，而且家嫂应该是广东菜为主。

哪家有烟火气，连潮汕都吃不到的潮汕菜是哪一家呢？新加坡潮州人多，潮州菜的选择自然也多，不少老饕极力推崇新加坡的潮州菜，包括蔡澜等，总说是保存了潮汕地区的老味道。

笔者个人也很喜欢潮汕菜，较为清淡，强调食材的原汁原味。我不是潮州人，但身边有不少潮州籍的朋友，因此跟着他们找好吃的潮汕菜，肯定不会出错。

这次去清壶天。朋友是常客，点菜的方式不看菜单，而是直接问老板，今天有什么新鲜的。

点了橄榄菜蒸午鱼尾、栗子焖猪脚、潮州鱼生、虾枣等，样样都合胃口。

老板还保留了父亲70年前所制作的橙膏，一共有八罐，开业后用了7罐半，就剩下一点，用完就没了，点甜品时，会用上一些，这些成年橙膏可以增加食物的风味。

墙上还保留了老板祖父在上世纪30年代写的菜单，由价目表上，可以看出百年前的生活水平。

不要忘记尝试店里的芋泥，这是潮州人经典的甜品，这家餐厅颇有意思，甜品种类繁多，有20几种选择，不少还要提前预定，在其他潮州餐厅不常见。很喜欢餐厅的氛围，大多是三代人一起用餐，是家人就是要天天一起吃饭。

另外推荐一些个人喜欢的潮州餐厅，感兴趣的可以上网去搜，在市区的话，粤海清庙对面的潮汕林也是首选。

当然如果你想要在更舒适的欢迎用餐，御

位于香格里拉酒店附近RELC大楼的发记，也是本地潮州菜的老字号，交通虽然不方便，但这是本地老潮州人的聚餐首选之一。

对于笔者而言，每次品尝潮州菜，都是一次对食物与文化的重新认识。新加坡的这些潮州餐厅，不仅仅是满足味蕾的地方，更是一个个保存着文化和记忆的窗口。

如果你有机会来到新加坡，不妨走进这些餐厅，品味潮州菜的独特风味，也感受隐藏在一道道美味背后的历史与传承。